La polenta es uno de esos platos en el menú de los restaurantes que tiene un precio elevado a pesar de sus orígenes como comida de campesinos. De hecho, es simplemente la palabra italiana para “sémola de maíz”.
Así que, en lugar de pagar entre 15 y 20 dólares por un plato con polenta, la preparo en casa por menos de 5 dólares. Esta receta utiliza salchicha italiana, pero se puede sustituir fácilmente por salchicha de pollo para hacerla un poco más saludable. También me gusta cortar la polenta enfriada en cuadrados y freírlos en aceite de oliva, pero también se podría servir sobre la polenta fresca y suave.
Polenta frita con salchicha
Ingredientes de la polenta
- 1 taza de polenta, preparada según instrucciones del paquete (agregar a agua hirviendo y batir hasta que espese)
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para freír
Ingredientes de la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de salchicha italiana
- 1/2 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 400 g de tomates en cubos
- 2 cucharaditas de hierbas italianas
- Sal y pimienta
- Copos de pimienta roja (opcional)
Instrucciones
1. Cocinar la polenta según las instrucciones del paquete, agregar sal, pimienta y queso parmesano, y verter en un plato o tabla de cortar para enfriar.
2. Cortar en cuadrados y freír en una pulgada de aceite de oliva. Escurrir sobre papel toalla.
3. En una sartén grande, saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Agregar la salchicha y cocinar hasta que esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir los tomates, sal y pimienta, hierbas italianas y copos de pimienta roja, y calentar todo junto.
5. Servir la mezcla de tomate y salchicha sobre la polenta frita con un buen pan italiano crujiente al lado.
