Nos encanta modernizar las recetas tradicionales de las festividades. ¿Qué mejor manera de darle un toque especial a un pastel de calabaza para el Día de Acción de Gracias que añadiendo chocolate?
Esta tarta con un trío de chocolate encantará a tus invitados esta temporada festiva y los mantendrá preguntándose qué delicias podrían esperar en tu próxima reunión familiar.
INGREDIENTES
Nota: Necesitarás un molde para tarta de 10 pulgadas con fondo desmontable.
Base de Chocolate
- 1 taza de harina de todo uso
- 1/4 de taza + 1 cucharada de azúcar granulado
- 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría
- 1 huevo grande
- 4 onzas de chocolate semi-amargo, picado en trozos pequeños (ver Carpool Crunch)
Relleno de Calabaza
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- 3/4 de taza de azúcar moreno claro compacta
- 8 onzas de crème fraîche
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/4 de cucharadita de sal
Chorro de Chocolate
2 onzas de chocolate semi-amargo (para el chorro de chocolate)
INSTRUCCIONES
Paso Uno: Hacer la Base
Coloca la harina, el azúcar granulado, el cacao en polvo, la sal y la canela en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezcla a baja velocidad (#1). Mientras la batidora está en marcha, corta pequeños trozos (una cucharada a la vez) de mantequilla y añádelos al bol. Aumenta la velocidad a #2 y continúa mezclando durante 4 a 5 minutos, hasta que todos los ingredientes se integren. Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, usa un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1/8” y un diámetro ligeramente mayor que el del molde para tarta. Coloca suavemente la masa en el molde. Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde. Recorta cualquier exceso (ver consejo de Sugar Mommas). Usa un tenedor para pinchar el fondo y los lados de la masa. Enfría en el refrigerador durante 30 minutos. Precalienta el horno a 350ºF. Hornea la base durante 15 minutos. No la cocines de más. Después de sacar la base del horno, espolvorea inmediatamente los trocitos de chocolate por el fondo. Mantén el horno encendido a 350ºF.
Paso Dos: Hacer el Relleno
Mientras la base se hornea, coloca todos los ingredientes del relleno en el bol de una batidora de pie equipada con el batidor. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados y el puré esté suave. Vierte el relleno en la base de la tarta (puedes verter cualquier exceso en un ramequín, según el consejo de Sugar Mommas). Hornea durante 40 minutos, hasta que el relleno esté firme (revisa el ramequín a los 30 minutos). Retira del horno y deja enfriar durante al menos 30 a 45 minutos.
Paso Tres: Preparar el Chorro de Chocolate
Usando un baño maría o una olla metálica colocada sobre una cacerola con agua hirviendo, derrite el chocolate, revolviendo a menudo para que no se queme. Retira del fuego cuando esté derretido. Mueve la tarta a un trozo de papel encerado o pergamino para hacer un lío sin culpa. Sumerge un tenedor en el chocolate y luego muévelo vigorosamente de un lado a otro sobre la tarta para hacer hilos de chocolate. Usa tu creatividad, lanza el tenedor para hacer cualquier diseño que desees. ¿Círculos concéntricos? Refrigera hasta que esté firme. ¡VOILA!
¡Dale un toque especial! En lugar del cacao en polvo sin azúcar estándar de Hershey’s, explora algunas opciones en el mercado. Prueba el cacao en polvo natural de Scharffen Berger, el cacao en polvo sin azúcar de Valrhona o el cacao en polvo sin azúcar de Ghirardelli. Estos productos gourmet realmente aumentan el factor sorpresa.
Carpool Crunch:
-En lugar de picar pequeños trozos de chocolate, simplemente utiliza 4 onzas de chispas mini y distribúyelas por la base de la tarta.
-Si no tienes tiempo o paciencia para derretir chocolate en un baño maría, coloca el chocolate en un bol de vidrio y cocina en el microondas a potencia media durante 30 segundos. Retira, mezcla y repite el proceso hasta que el chocolate esté derretido. Ten cuidado de no sobrecocinar o quemar.
-Si no quieres hacer la base de chocolate, simplemente ve al mercado y consigue una base de tarta de chocolate lista para usar, vierte el relleno, hornea y rocía. Hemos utilizado las bases de chocolate de Whole Foods (Shhh).
Consejo de Sugar Mommas: ¿Por qué desperdiciar masa? Toma el excedente que recortaste de tu base de tarta y colócalo en el fondo de un pequeño ramequín. Continua con el resto de las instrucciones anteriores para hacerte una mini tarta para picar. Quieres probar el producto antes de servirlo a tus invitados, ¿no?
¡Feliz Día de Acción de Gracias!
The Sugar Mommas
