Todos podemos relacionarnos con los desafíos que a veces enfrentamos al tratar de que nuestros hijos coman comidas saludables. Y como mamás y dietistas registrados, podemos decir que no somos inmunes a estas luchas (¡ojalá!). Últimamente hemos recibido varios artículos de investigación que resumen la importancia de que los niños coman pescado. Honestamente, pensábamos que el día en que nuestros hijos, temerosos del marisco, comieran pescado nunca llegaría. Así que solo puedes imaginarte mi sorpresa (¡y deleite!) cuando estaba comiendo mi versión de un sándwich de atún y mis hijas se detuvieron en medio de su cita de juego para pedirme un bocado.
Cuando mis hijas dieron un mordisco, me sobresalté un poco, preparándome para el esperado, “¡Puaj!” ¿Y adivina qué? ¡Recibí dos “yum”! ¡Este sándwich fue un éxito! Tanto así que los otros dos niños en nuestra casa también me pidieron que les hiciera un sándwich. ¡S-C-O-R-E! ¡Aparentemente fue el aguacate cremoso y el pepino crujiente los que primero los atraían!
La buena noticia es que también es saludable para nosotros, no solo para nuestros hijos, ¡y es súper sencillo de hacer!
Sándwich Mediterráneo Crujiente y Cremoso
Porciones: 1
Ingredientes
1 rebanada de pan integral
1/8 de taza de rúcula fresca
¼ de taza de tomates picados
¼ de taza de pepino picado
¼ de taza de aguacate picado
½ lata de atún (variedad clara en trozos para reducir el mercurio, enlatado en agua para minimizar las calorías)
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Poner el pan en la tostadora y calentar hasta que esté dorado, alrededor de 350 grados durante 7 minutos.
En un tazón pequeño, añadir los tomates, el pepino, el aguacate, el atún, la sal y la pimienta. Rociar con el aceite de oliva y mezclar hasta que esté bien distribuido.
Sobre la tostada, colocar primero la rúcula fresca, luego la mezcla de atún y verduras encima. ¡Sirve y disfruta!
Información Nutricional:
232 Calorías, 19 g de Carbohidratos; 11 g de Grasas, 17 g de Proteína, 2 g de Grasas Saturadas, 7 g de Grasas Monoinsaturadas, 0 g de Grasas Trans, 30 mg de Colesterol, 362 mg de Sodio, 7 g de Azúcares, 6 g de Fibra
