La receta BÁSICA de Galletas de Azúcar es ideal durante todo el año para cualquier ocasión. Puedes usarla para hacer galletas recortadas (con cortadores), teñir la masa de cualquier color que se adapte a tu evento, hacer un tronco de galletas de azúcar para congelar y usar más tarde o regalar, o simplemente espolvorear un poco de azúcar por encima, hornear y disfrutar. Esta masa es muy versátil, así que reúne tus TRES ingredientes principales (mantequilla, azúcar, harina) y ¡vamos a empezar!
Artículos que debes tener a la mano:
Bandejas para hornear, tabla/área de cortar, harina extra para espolvorear la tabla, papel pergamino, envoltura de plástico transparente, rodillo, azúcares de colores y/o chispas decorativas, colorantes alimentarios (opcional)
Ingredientes
¾ t. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 t. de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cdita. de vainilla (o ½ cdita. de extracto de almendra)
2 ½ t. de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de sal
Instrucciones
Combina la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño y reserva.
Mezcla
Coloca la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de palas. Mezcla a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa.
Agrega los huevos y la vainilla. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Reduce la velocidad a baja y agrega gradualmente la mezcla de harina, una taza a la vez. Mezcla hasta que la harina esté incorporada. Raspa los lados del tazón. Repite hasta que toda la harina esté integrada.
Retira la masa y forma una bola. Aplánala como un disco. Envuelve con envoltura de plástico transparente y enfría la masa al menos una hora o durante toda la noche.
Estira
Precalienta el horno a 400ºF. Espolvorea ligeramente una tabla de cortar o superficie de trabajo con harina.
Estira la masa hasta que tenga un grosor de 1/8”.
Mete un cortador de galletas redondo de 3” (o la forma deseada) en la harina.
Corta la masa.
Con una espátula, transfiere las formas a una bandeja para hornear sin engrasar o forrada con papel pergamino.
Asegúrate de colocar las galletas separadas por 1”. Repite hasta que se use toda la masa.
Hornea de 8 a 10 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Enfría en una rejilla durante 5 minutos. Decora.
¡Añade SASS!
Colorante Alimentario: Una vez formada la masa de galletas de azúcar, añade colorante alimentario de una a dos gotas a la vez. A baja velocidad, mezcla el color completamente en la mezcla de galletas. Continúa añadiendo colorante gota a gota hasta alcanzar el color deseado. Procede como se indica anteriormente.
Variaciones:
Rebanar y Hornear – ¡Perfecto para regalar! La masa casera es ideal para cualquier persona/cualquier ocasión, incluyendo profesores, amigos, familiares, cumpleaños, festividades, regalos para anfitriones, citas de juego.
Cómo hacer el Regalo de Rebanar y Hornear
Una vez que la masa esté en forma de bola, córtala por la mitad. Envuelve una mitad en plástico y regrésala al refrigerador hasta que estés listo para usarla. Comienza a estirar la otra mitad de la masa como si fuera un gusano de plastilina (con las dos manos en el centro, girando de adelante hacia atrás mientras empujas suavemente hacia los bordes).
Cuando la masa forme un tronco, cúbrelo con un trozo de papel pergamino ligeramente espolvoreado con harina. Si lo tienes, utiliza una esterilla de bambú para sushi sobre el papel pergamino. Usa tus manos para darle forma al tronco empujando suavemente desde el centro hacia afuera. Haz rodar tus manos de adelante hacia atrás varias veces hasta que logres la forma deseada. El tronco debe medir aproximadamente 6” de largo.
Envuelve el tronco en plástico transparente asegurándote de cubrir los extremos. Luego, coloca un trozo de papel pergamino sobre un trozo de papel decorativo. (El lado decorativo del papel tissue debe estar hacia abajo en la superficie de trabajo). Coloca el tronco sobre el papel pergamino dentro del papel tissue. Comienza por un extremo y enrolla el tronco alejándote de ti en los papeles hasta que parezca un gran Tootsie Roll.
Usa un cinta decorativa para atar el exceso en los extremos. Coloca la masa dentro de una bolsa Ziploc y congela hasta que estés listo para regalarla. Para transportar las galletas, coloca la bolsa Ziploc dentro de una bolsa para congelar con un paquete frío hasta que llegues a un destino con congelador.
Hazlo Elegante…
* Decora una pequeña tarjeta de índice con las instrucciones de horneado.
* Adjunta un cortador de galletas para un toque especial.
* Regala la masa con cristales de azúcar de una tienda gourmet.
Cristales de Azúcar:
Ya sea que cortes el tronco de galletas y las hornees o uses cortadores de galletas, una presentación hermosa de las galletas es añadir los azúcares de colores ANTES de hornearlas. Solo elige tus colores favoritos de azúcar. Espolvorea el azúcar sobre la masa de galleta cruda. Presiona suavemente el azúcar en la galleta. (Lávate las manos entre diferentes colores).
Hornea. Las galletas saldrán luciendo como joyas dignas de un príncipe o princesa.
Nota
Una vez que las galletas estén horneadas, se pueden almacenar en un recipiente hermético, entre capas de papel pergamino o papel encerado, durante una semana.
Si buscas otra receta de galletas, prueba estas deliciosas Galletas de Chispas de Chocolate con Queso Crema.
