¡Es hora de poner velas en el pastel y cantar “Feliz Cumpleaños” al gran estado de California! Para celebrar este día festivo del 9 de septiembre, he decidido rendir homenaje a una de las joyas más sabrosas del estado: las aceitunas maduras de California. Primero, una pequeña lección de historia y luego nos adentraremos en una receta super deliciosa.
En 1769, se plantaron los primeros esquejes de olivo en California en la Misión de San Diego. Como la mayoría de las trasplantes, respondieron muy bien al clima de California: días soleados, noches frescas, aire puro, y echando raíces. Así comenzó una larga y fructífera producción de una de las frutas más populares del mundo.
Se empezaron a cultivar principalmente para prensar aceite de oliva, ya que en aquel entonces no se producían aceitunas enteras. Cuando una mujer llamada Freda Ehmann y su hijo se dieron cuenta de que sus árboles no producían suficientes aceitunas para el aceite, comenzaron a cultivar aceitunas maduras de California en su porche trasero. Décadas más tarde, las aceitunas ya no se cultivan en el porche trasero, pero el proceso de Freda se sigue utilizando hoy en día, creando un sabor de aceituna distintivamente americano.
California ahora produce más del 95% de las aceitunas cultivadas en los Estados Unidos, y lo mejor es que no se cultivan en grandes granjas industriales. Familias de agricultores multigeneracionales trabajan arduamente para llevar una aceituna de alta calidad del campo a tu despensa.
Las aceitunas añaden un sabor cremoso y distintivo a cualquier receta, y realmente pueden hacer que brillen. Toma la ensalada de sandía, menta y aceitunas. Puede parecer extraño emparejar aceitunas con sandía y menta, pero las aceitunas ayudan a equilibrar la dulzura de la sandía y el sabor fresco de la menta. Para resaltar aún más el sabor, añado aceite de oliva al aderezo para hacer de esta ensalada una que realmente se recuerde.
Esta ensalada es un acompañamiento perfecto y refrescante para cualquier comida o un maravilloso postre. Dado que la sandía se cultiva en el Valle de San Joaquín y la menta también disfruta del brillante sol y las temperaturas moderadas de California, puedes tener un plato centrado en California, repleto de sabor.
INGREDIENTES
3 tazas de sandía en cubos
1/4 taza de menta fresca, desgarrada
2 cucharadas de aceitunas maduras de California, en rodajas
Aderezo
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel natural
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal
En un tazón, añade la sandía, la menta y las aceitunas maduras de California. Reserva. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva y la sal. Bate hasta que estén bien mezclados y vierte sobre la mezcla de sandía. Mezcla suavemente y ¡sirve!
