Este platillo utiliza uno de los mayores ‘trucos’ disponibles para nosotras, mamás: un pollo rostizado comprado en la tienda. Adquiero uno al menos una vez a la semana (porque sé que me será útil para una cena rápida en algún momento) y siempre lo ‘recreo’ de alguna manera, como con estas fajitas de pollo, por ejemplo.
Sencillo.
Saboroso.
Aromático.
Deconstruible, lo que significa que cada uno puede prepararlo justo como le guste.
Y, lo más importante: RÁPIDO.
Disfruta… y vuelve a contarme después de probarlas en casa. (Apuesto a que se convertirán en uno de tus platos favoritos para la familia.)
Aquí está la receta:
Ingredientes – para 5 personas (con 2-3 fajitas del tamaño de tortillas de maíz cada una)
- 1 pollo rostizado, carne de pechuga y muslo retirada y picada gruesamente (¡guarda el resto del pollo para una sopa!)
- 2-3 pimientos grandes, de variedad de colores – cortados en tiras finas
- 1 cebolla, cortada en tiras finas
- 1/4 de taza de caldo de pollo (o agua)
- Ralladura de 1 lima
- Jugo de 1/2 lima
- Tortillas de maíz
Mezcla para fajitas:
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1.5 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de orégano
Instrucciones
Calienta una sartén grande y añade suficiente aceite de oliva (o aceite de canola) para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite comience a humear, agrega los pimientos y las cebollas. Saltea durante un minuto, luego cubre y continúa salteando durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el pollo picado, el caldo de pollo y espolvorea la mezcla de fajitas sobre toda la sartén. Mezcla todo para cubrir uniformemente; añade la ralladura de lima y el jugo de 1/2 lima. Cubre nuevamente y deja cocinar a fuego medio alto durante dos minutos para que los sabores se integren. Descubre, mezcla de nuevo, apaga el fuego y prepara tus tortillas.
Calienta una plancha (o una sartén plana de algún tipo) para calentar las tortillas. Después de voltear las tortillas para calentar el otro lado, espolvorea un poco de queso cheddar rallado y coloca encima la mezcla de fajitas de pollo caliente. Añade cilantro fresco, salsa, aguacate en rodajas y crema agria por encima.
