Estamos intentando comer un poco más saludablemente en casa, mientras que también tratamos de que los niños coman más verduras. Así que experimenté y creé este delicioso arroz frito hecho con coliflor en lugar de arroz. A los niños realmente les encanta. Tenía una coliflor morada de nuestro jardín, así que el mío tenía colores divertidos. No voy a mentir, mi hija se asustó un poco por el color, pero lo superó rápidamente.
Ingredientes
Rocía una sartén con aceite de oliva en aerosol (o usa 1 cucharadita de aceite de oliva)
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados (o usa el que viene en frasco)
1 taza de guisantes y zanahorias congelados
1 cabeza de coliflor rallada (mediana a grande) (no tiene que ser morada)
3 claras de huevo
2 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
“Arroz” frito de coliflor
Ralla la coliflor en el procesador de alimentos; puedes usar la cuchilla o el rallador hasta que tenga una consistencia similar al arroz. Déjala en el tazón.
Rocía el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves. Agrega las zanahorias y los guisantes y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo cada minuto. Agrega la salsa de soya y mezcla. Luego, añade la coliflor. Sofríe durante un par de minutos, revolviendo de vez en cuando.
Con una espátula, mueve la mezcla de coliflor a los lados de la sartén y añade las claras de huevo. Deja cocinar durante un minuto y luego mezcla el huevo con la mezcla. Agrega sal y pimienta. ¡Y voilà!
Cociné un poco de pechuga de pollo y la corté para que mi esposo y mi hijo, que querían añadir proteína, pudieran disfrutar.
