Esta mañana, mientras me movía en la cocina, preparé unas increíbles hamburguesas de salmón y quinoa que, francamente, te van a dejar asombrado. Quería hacer algo con atún o salmón, especialmente porque buscaba algo rico en proteínas para después de mi entrenamiento matutino… y las hamburguesas de atún y el culturismo siempre fueron una combinación perfecta cuando crecía. Afortunadamente, mi antojo de proteínas se vio satisfecho con una sola lata de salmón salvaje que tenía en la despensa… y ahora, vas a ver lo fácil que es preparar y disfrutar de estas DELICIOSAS hamburguesas llenas de proteínas y nutrientes en tu propia cocina.
La mezcla para las hamburguesas es muy sencilla:
- 2 tazas de quinoa precocida
- 1 lata de salmón salvaje (el atún también funciona)
- 1 taza de espinacas salteadas (ver más abajo)
- 3 huevos + 1 cucharada de aceite de oliva, batidos juntos
- 1 taza de avena procesada (avena integral puesta en un procesador de alimentos durante 15 segundos)
- Pan rallado de la marca Panko
Mezcla la quinoa, el salmón, las espinacas salteadas y la mezcla de huevos.
Una vez que la mezcla esté bien combinada, añade 1 taza de avena procesada y mezcla para incorporar.
Una vez que la mezcla de hamburguesas esté lista, es hora de dar forma a las hamburguesas, y aquí es donde entra el Panko. (El Panko es un pan rallado japonés que es extremadamente crujiente… es el mismo que se usa para el tempura, y por eso el tempura japonés es tan diferente a cualquier otro). Sin embargo, no es gluten-free. Así que, si eres celíaco, simplemente sustituye el Panko por tu pan rallado sin gluten favorito… estoy seguro de que funcionará igual de espectacular).
Toma un puñado de la mezcla para hamburguesas y forma una hamburguesa. Sostenla sobre un plato con Panko, cubre cada lado de la hamburguesa con el pan rallado y presiona suavemente el pan en la hamburguesa formada. Las hamburguesas terminadas deberían verse así: alrededor de 2 cm de grosor y 7.5 cm de ancho:
A medida que prepares tus hamburguesas, colócalas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. (Usa la misma sartén en la que salteaste las espinacas… y no es necesario lavarla primero).
Cocina las hamburguesas con el fuego un poco más alto que el medio. (Piensa en cómo cocinas los panqueques: quieres suficiente calor para que chisporrotee, pero debería ser lo suficientemente bajo como para que las hamburguesas puedan cocinarse de cada lado durante unos 3-4 minutos sin quemarse).
Cocina las hamburguesas durante 3-4 minutos de cada lado (o hasta que estén doradas como en mi foto)… y mira:
¡Hermosas, verdad?
“Ahora, ¿cómo comemos estas hamburguesas?”, preguntas. Bueno, NO las pongas entre pan – NO necesitas un pan – y por favor no las cubras con un montón de mayonesa o aderezo. En su lugar, puedes comerlas solas como un bocadillo para llevar – ya sabes, una VERDADERA barra de proteínas. Son realmente deliciosas tal como están…
O, si tienes tiempo para sentarte y comer, prepárate una comida más completa y come las hamburguesas como lo hice yo esta mañana:
Agregué un gran puñado de rúcula con un aderezo de sésamo, soja y wasabi (ver abajo), lo coloqué en un plato, y luego puse la hamburguesa encima de la rúcula aderezada, algunas rodajas de tomate fresco y un toque de semillas de sésamo tostadas. (También vertí el aderezo restante del fondo del tazón sobre los tomates una vez que lo emplaté todo). FUE DIVINO.
Quizás te animes a probar esto este fin de semana… o, piensa en ellas la próxima vez que tengas salmón a la parrilla (o cualquier pescado, para el caso) en tu refrigerador. Son perfectas para una alimentación completa – y, como aprendí hoy, una excelente manera de premiarte después de un buen entrenamiento.
¡Que tengas un gran fin de semana, todos!
- Espinacas Salteadas: Calienta una sartén y agrega un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo. Saltea 1/4 de taza de cebolla picada, 1 diente de ajo (picado y aplastado con el dorso de un tenedor) y tres puñados muy grandes de espinacas crudas. Agrega 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharada de sal marina. (NOTAS: Las espinacas se descomponen mucho al ser calentadas, así que usarás mucho más espinacas de lo que crees. (El objetivo: 1 taza de espinacas salteadas para la mezcla, así que añade más espinacas a la sartén si es necesario.) Además, sí, el salteado será realmente salado por sí solo, pero recuerda: se mezcla con otros ingredientes y esa salinidad se equilibrará perfectamente).
- Aderezo de Sésamo, Soja y Wasabi: Agrega 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/4 de cucharadita de wasabi en un pequeño recipiente. Bate hasta que el wasabi esté incorporado. Esto será suficiente para aderezar 2 puñados de rúcula para emplatar, y dejar suficiente para un pequeño chorrito sobre los tomates y la hamburguesa.
