Kimberly Reiner y Jenna Sanz-Agero han recorrido el país en busca de las mejores recetas dulces de América y las historias que hay detrás de ellas, para su nuevo libro, “Sugar, Sugar: Every Recipe Has A Story.”
Conocidas como las “Sugar Mommas,” estas dos son una pareja inesperada: Reiner es una reina del fudge, mientras que Sanz-Agero es una auténtica estrella del rock (es la vocalista del grupo femenino Vixen). ¡Pero estas “chicas dulces” se unen por su amor a la repostería, la degustación y el compartir deliciosos postres!
Reiner comenzó a hornear de niña, preparando fudge con su madre en Navidad para regalar a familiares y amigos. Más tarde, convirtió esta tradición familiar en un negocio floreciente con su empresa, Momma Reiner’s Fudge.
Cuando su empresa empezó a despegar (fue uno de los productos favoritos de Oprah en la edición de abril de 2007 de O Magazine, y apareció en el programa de Martha Stewart la Navidad siguiente), Reiner se encontró viajando seriamente.
Se dio cuenta de que dondequiera que iba, la gente mencionaba sus propios postres familiares tradicionales. “Así que se sembró la semilla para escribir un libro que recopilara todas estas recetas familiares ancestrales,” dice.
A lo largo del camino, encontraron algunas historias interesantes. Por ejemplo, “Everything but the Hummingbird Cake,” enviada por Irene Mangum, fue originalmente hecha por su tía Barbara, quien la llamó Hummingbird Cake. Pero para cuando Irene tuvo la edad suficiente para preguntar sobre el nombre del pastel, su tía había fallecido, dejando el misterio atrás. Ahora, cuando la gente le pregunta a Irene sobre el curioso nombre, ella simplemente dice: “¡Tiene todo menos un colibrí!”
Además de preservar historias como esta, las Sugar Mommas también querían dar a la gente una forma de crear nuevas tradiciones. Las páginas finales del libro tienen instrucciones sobre cómo los lectores pueden crear su propio legado de recetas familiares, y una hoja de trabajo para ayudarles a comenzar. Reiner dice: “Queremos que la gente lea nuestro libro y diga, ‘me encanta eso, quiero hacerlo.’”
Mira nuestra entrevista con Momma Reiner a continuación:
¿Cómo obtuvieron tú y Jenna todas estas recetas?
Realmente fue un proyecto de boca a boca. Empecé a recoger pedazos de papel mientras viajaba, pidiendo a las personas que conversaban conmigo que me dieran su información, porque quería saber más sobre sus recetas familiares. Así que tenía todos estos nombres, números y recetas. Decidimos escribir el libro, y le dije a cada persona que conocía lo que iba a hacer. Cada persona con la que me encontraba, desde aquellos en la oficina del veterinario hasta las personas en ferias comerciales. Amigos, familia, todos.
Y algunas personas siempre decían que no cocinaban. Y yo les decía, puedes no cocinar, pero tu familia aún tiene una receta.
¿Actualizaste las recetas para el libro?
¡Por supuesto! Actualizamos y modernizamos todas las recetas. Por ejemplo, eliminamos toda la manteca, ya que la mayoría de las recetas antiguas utilizan manteca como ingrediente. Revisamos cientos y cientos de recetas, y reducimos la lista a unas 100. Cada receta fue probada al menos tres veces e incluso fue enviada a un probador de recetas profesional. Añadimos:
Notas de las Sugar Mommas – Estos son consejos y trucos para cada receta.
Old School – Donde explicamos cómo se hacía originalmente en caso de que quieras ir a “la antigua”.
Variación Moderna – Cómo “modernizamos” una receta utilizando nuestras varitas mágicas, similar a pasar de un cassette de 8 pistas a un MP3.
Coche compartido – Ofrecemos maneras de “hacer trampa”: ¡somos mamás corriendo hacia la conferencia de padres y maestros!
¡Agrégale Sazón! – Como añadir perlas a un vestido negro básico, añadimos color aquí y allá, espolvoreamos un poco de crujiente por encima y en medio, y agregamos algunas ramitas de flora donde pudimos para crear algo de ESTILO. ¡Aquí subimos el nivel del factor WOW!
Hemos hecho estas recetas lo suficientemente simples para que cualquiera pueda realizarlas y, lo mejor de todo, puedes comprar todos tus ingredientes en el supermercado local.
¿Cuál es tu receta favorita en el libro?
Una que hago con frecuencia se llama Oatmeal Carmelitas. Es una receta para estas barras de avena con caramelo, ¡y me hacen sentir mareada! Normalmente me como medio molde directamente del horno antes de que tenga tiempo de enfriarse.
¿Cuáles son cinco utensilios de cocina indispensables para cualquier nuevo repostero de postres?
1. Tazón de vidrio mediano o grande
2. Cucharas de mezclar
3. Batidor – Es la herramienta de cocina que más utilizo, porque no creemos en cernir. No hay cernido en nuestro libro.
4. Papel pergamino – Lo usas para todo. Una vez que lo tienes en casa, no puedes vivir sin él.
5. Bandeja para hornear – Me gustan las que tienen borde.
Además, dos ingredientes imprescindibles son la mantequilla sin sal y nuestra arma secreta: buena vainilla. La manera más fácil de mejorar cualquier receta es usar buena vainilla; si vas a derrochar en algo, derrocha en esto.
Después de la entrevista, Momma Reiner compartió la receta de sus Oatmeal Carmelitas favoritas: puedes consultar aquí: La receta de Oatmeal Carmelitas de las Sugar Mommas
