La comida de estadios o de tailgating es simplemente comida callejera. El propósito principal de la comida callejera es ser accesible, una comida “rápida” que se puede comer sin utensilios. La comida callejera ha tenido un gran resurgimiento en nuestro mundo culinario recientemente. La mayoría de los países del mundo tienen su propia versión y han estado disfrutando de la comida callejera durante décadas. Ya sea shawarma en Turquía, pizza en Italia, empanadas en España, tortitas de pescado en Barbados, o beef patties en Jamaica, cada país representa distintivamente su cultura a través de esta deliciosa y conveniente comida.
En la fiesta de cumpleaños de mi hijo, serví comida en palitos y ¡los niños se volvieron locos por ello! Así que es algo genial no solo para ver el gran partido, sino también para fiestas en la piscina, fiestas de cumpleaños o en cualquier lugar donde desees la conveniencia de no usar platos ni cubiertos. ¡El bonus adicional es que la limpieza es muy fácil!
Salchichas de Pollo con Salsa BBQ de Ancho
Puedes sustituir la salchicha de cerdo, res, pavo o cualquier otra salchicha de tu elección. ¡Me encantan estas salchichas de pollo! Son súper jugosas y mucho más sabrosas que la mayoría de las salchichas de pollo en el mercado. Me gusta servirlas en un palito, al estilo de corn dog.
Ingredientes
6 salchichas de pollo y manzana a la parrilla, preferiblemente Aidells
Salsa BBQ de Ancho
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla, picada
2 chiles anchos, reconstituidos en agua caliente, sin semillas ni tallos; puré
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de 15 onzas de tomates triturados
1/4 de taza más 1 cucharada de azúcar moreno oscuro
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de sal kosher
Salsa BBQ de Ancho
1. Calienta una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite y la cebolla; sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 3 minutos.
2. Agrega los ingredientes restantes a la cacerola; mezcla para combinar. Lleva a ebullición; reduce el fuego a bajo, y cocina a fuego lento, destapado, durante 20-30 minutos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Debe ser ácida, ahumada, picante y dulce.
3. Haz puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave o déjalo grumoso si lo prefieres.
4. Transfiere la salsa a un recipiente de plástico tapado y refrigera hasta estar listo para usar. La salsa se mantendrá durante 3 semanas.
Porciones: 6
Fuente: Yolanda Banks
Kebabs de Cordero con Raita de Harissa
La harissa es una pasta de chile picante de África del Norte, comúnmente hecha con pimientos piri piri, tomates y pimentón.
Ingredientes
3 libras de cordero molido
1 taza de cebollas amarillas, finamente picadas
1/2 taza de menta fresca, finamente picada
2 cucharaditas de ajo fresco, finamente picado
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de sal kosher
Raita de Harissa
2 tazas de yogur griego, como Fage
1/2 taza de menta fresca, finamente picada
1 pepino inglés, pelado, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de Harissa
1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
1. En un tazón grande, combina el cordero, las cebollas, la menta, el ajo, la ralladura de limón, el comino, la cúrcuma y la sal; mezcla bien para combinar. Forma una porción de 1/4 de taza de carne en un extremo de un pincho de madera empapado en agua, presionando y adhiriendo a la brocheta para hacer una salchicha alargada. Repite con la mezcla de cordero restante hasta que se acabe.
2. Coloca sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre con plástico y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.
3. Mientras tanto, prepara la Raita de Harissa: combina todos los ingredientes en un tazón pequeño; prueba y ajusta la sazón si es necesario. La raita se puede preparar hasta 4 horas antes. Refrigera hasta estar listo para usar.
4. Cuando estés listo para cocinar, calienta la parrilla a fuego alto. Coloca los pinchos sobre la parrilla bien engrasada; cocina los kebabs durante aproximadamente 3 minutos por lado o hasta que estén bien dorados, dándoles la vuelta una vez. ¡El lomo de cordero es muy magro, NO LO SOBRECOCINES!
Notas
Sírvelo con mini pitas integrales calientes.
Fuente: Yolanda Banks
