¡Prueba este delicioso manjar para algo un poco diferente esta temporada de fiestas!
Base de Chocolate
Molde para tartas de 10 pulgadas con base desmontable
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1 taza de harina
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¼ de taza + 1 cucharada de azúcar granulada
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¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de canela molida
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½ taza o un palo de mantequilla fría sin sal
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1 huevo grande
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4 oz. de chocolate semidulce, picado en trozos pequeños *
Relleno de Calabaza
1 lata (15 oz.) de puré de calabaza
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¾ de taza de azúcar marrón claro empaquetado firmemente
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3 huevos grandes
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1 cucharadita de canela molida
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1 cucharadita de jengibre molido
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¼ cucharadita de nuez moscada molida
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¼ cucharadita de especias para pie de calabaza
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¼ cucharadita de sal
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2 oz. de chocolate semidulce para derretir *
Paso Uno: Hacer la Base
Precalienta el horno a 350ºF. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, añade la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la canela. Mezcla a baja velocidad (#1). Mientras la batidora está en funcionamiento, corta pequeños trozos (una cucharada a la vez) de mantequilla y agrégales al tazón. Aumenta la velocidad a #2 y continúa mezclando por 4-5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa.
Entonces…
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, utiliza un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Coloca suavemente la masa en el molde para tartas. Presiona la masa en el fondo y por los lados del molde. Recorta cualquier exceso (puedes usarlo en el fondo de un pequeño ramekin para hacerte una mini tarta para un bocadillo – ¿por qué desperdiciar?). Usa un tenedor para pinchar el fondo y los lados de la masa. Refrigera durante 30 minutos. Prepara el relleno mientras se enfría. Hornea durante 15 minutos. No sobrecojas. Después de sacar la base del horno, espolvorea inmediatamente los trozos de chocolate en la parte inferior.
Paso Dos: Hacer el Relleno
Mantén el horno a 350ºF. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de batidor, añade el puré de calabaza, el azúcar, la crème fraîche, los huevos, la canela, el jengibre, la nuez moscada, las especias para pie de calabaza y la sal. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea suave. Vierte el relleno en la base de tarta (puedes verter el exceso en tu ramekin). Hornea durante 40 minutos hasta que el relleno esté firme. (Revisa el ramekin a los 30 minutos). Retira del horno y deja enfriar al menos 30-45 minutos.
Paso Tres: Preparar la Salsa de Chocolate
Coloca un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite el chocolate en el tazón. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Retira del fuego cuando esté derretido. Mueve la tarta sobre un trozo de papel encerado o de pergamino para que puedas hacer un desastre sin culpa. Sumerge un tenedor en el chocolate y luego mueve vigorosamente de un lado a otro sobre la tarta para crear hilos de chocolate. Dale rienda suelta a tu creatividad, usa el tenedor para hacer el diseño que desees. ¿Círculos concentrados? Refrigerar hasta que se endurezca. ¡VOILA!
Hazlo Más Interesante:
En lugar del estándar cacao en polvo sin azúcar de Hershey, explora algunas de las opciones disponibles en el mercado. Prueba el cacao natural de Scharffen Berger o el cacao sin azúcar de Valrhona.
