Muchos de nuestros mejores recuerdos de infancia son los momentos pasados en la cocina horneando galletas navideñas con nuestra mamá. Ahora, con nuestros propios hijos, esta sigue siendo una de nuestras actividades favoritas. La diferencia es que, con la ajetreada temporada navideña, ya no tenemos que estresarnos por encontrar un día completo para hornear, ya que hemos creado unas galletas navideñas divertidas, deliciosas y saludables que no requieren una tarde entera para prepararlas. ¡Estamos muy emocionados porque estas galletas son fáciles para que los niños participen, son divertidas de hacer y también son saludables… pero nadie tiene que saberlo! 😉
Una de las mejores partes de estas galletas es el toque festivo: ¡los arándanos rojos! Estos dulces son potencias nutricionales y su brillo rojo hace que las galletas sean muy festivas. Y como dietistas registrados que amamos incorporar nutrientes en la dieta de nuestros hijos, nos encanta que los arándanos contengan compuestos bioactivos beneficiosos conocidos como PACs, que ayudan a reducir la incidencia de ciertas infecciones y a mantener un tracto urinario saludable. Los arándanos pueden ayudar a mantener la salud cardiovascular (¡nunca somos demasiado jóvenes—y tampoco lo son nuestros hijos—para proteger nuestro corazón!), gracias a estos compuestos bioactivos que mejoran los niveles de colesterol en sangre, reducen la presión arterial y mejoran la inflamación y el estrés oxidativo.
Con solo 82 calorías por deliciosa galleta, nunca creerías que estos dulces tienen los beneficios para la salud de los arándanos, además de fibra y nutrientes. Y mientras que algunos productos de arándano, como los arándanos secos y el jugo de arándano, tienen un poco de azúcar añadido para mejorar su sabor, las Guías Alimentarias para Americanos indican que un patrón de alimentación saludable puede incluir alimentos ricos en nutrientes con azúcares añadidos, siempre que las calorías de azúcares añadidos sean menos del 10% del total diario; y ciertamente creemos que los arándanos, una superfruta festiva y deliciosa, son una elección increíble, especialmente cuando se combinan con los otros grandes ingredientes de estas galletas.
Una de las cosas que nos encanta de estas galletas es lo fáciles que son de preparar y que los niños de casi cualquier edad pueden ayudar.
Galletas Navideñas Saludables de Arándano
Porciones: 12 galletas
Ingredientes:
3 plátanos muy maduros, triturados
½ taza de avena enrollada
3 cucharadas de mantequilla de almendra
½ cucharadita de extracto de almendra, opcional (usar más cantidad si te gusta un sabor más intenso a almendra)
3 cucharadas de almendras laminadas
1/3 de taza colmada de arándanos secos
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- En un bol de tamaño mediano, aplasta el plátano. Agrega la mantequilla de almendra, el extracto de almendra y la avena, y mezcla hasta que estén bien combinados. Incorpora los arándanos y las almendras.
- Coloca 2 ½ cucharadas de la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada y hornea durante 10 minutos. Retira del horno cuando estén completamente cocidas.
Información Nutricional Por Porción (1 Galleta): 82 Calorías, 12 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 2 g de proteína, 25 mg de sodio, 2 g de fibra
Los Gemelos de la Nutrición están creando recetas con arándanos esta temporada navideña para disfrutar de su sabor y beneficios para la salud.
