Estas galletas Palmier, también conocidas como Orejas de Elefante, definitivamente están en la lista de “Las Cinco Favoritas” de Mamá Reiner. Son muy fáciles de hacer y a los niños les encantan. ¿Qué no se puede amar en una masa horneada con mantequilla caramelizada y azúcar por encima? El problema de saber cómo hacerlas es que se preparan muy rápido. Luego te das cuenta de que estás comiendo estas galletas TODO el tiempo.
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
½ taza de azúcar glas
½ taza de azúcar granulada
Una hoja de masa de hojaldre congelada, descongelada (Pepperidge Farm o de marca de la tienda)
Instrucciones
Precalienta el horno a 190ºC. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Coloca la mantequilla en un recipiente pequeño apto para microondas. Calienta en el microondas durante 20-30 segundos hasta que la mantequilla se derrita. Añade la vainilla al recipiente y reserva para que se enfríe.
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En un tazón pequeño, añade los dos tipos de azúcar. Utiliza un batidor para mezclar los azúcares. Retira ½ taza de azúcar y resérvala.
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Sobre una tabla de cortar o una superficie de trabajo, espolvorea aproximadamente la mitad del azúcar restante.
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Estira la masa de hojaldre descongelada sobre el azúcar. Añade otro 1/3 del azúcar restante sobre la masa.
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Con las manos, esparce el azúcar sobre la masa. Voltea la masa y vierte el último 1/3 del azúcar sobre ella, distribuyéndolo uniformemente sobre la masa.
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Toma un poco del azúcar reservado y frote en el rodillo. Estira la masa; primero rueda desde el centro hacia afuera. Luego rueda desde el centro hacia ti. Continúa estirando hasta obtener un rectángulo de 25×50 cm.
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Utiliza un pincel de repostería para aplicar la mezcla de mantequilla y vainilla de manera uniforme sobre la parte superior de la masa. Comienza por uno de los extremos cortos alejados de ti y dobla un segmento de 5 cm de ancho de la masa sobre sí mismo. Repite este pliegue dos veces más hasta llegar al centro.
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Ahora comienza desde el extremo corto más cercano a ti y repite el mismo proceso (3 pliegues hasta encontrarte con la otra mitad en el centro). Luego, pliega una sección sobre la otra para formar un rectángulo largo. Presiona suavemente para que las secciones se adhieran.
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Utiliza un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar el rectángulo en rodajas de 3.5 cm de grosor. Coloca las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, sobre el papel pergamino. Asegúrate de separarlas 5 cm, ya que estas galletas se expanden.
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Hornea aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas. A nosotros nos gustan crujientes. Deja enfriar durante 10 minutos. Sirve.
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Agrega un toque especial: Si realmente quieres impresionar a alguien, utiliza la famosa masa de hojaldre clásica de DUFOUR Pastry Kitchens. Esto se puede conseguir en una tienda de cocina gourmet con sección de congelados.
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Espolvorea azúcares de decoración de colores claros sobre las galletas antes de hornearlas. Los colores oscuros son demasiado intensos una vez cocidos.
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