Receta de Bolitas de Dona de Calabaza con Especias [vegana, sin gluten]

Hace algunas semanas, los cuatro nos subimos al coche y conducimos hasta un hermoso lugar en el bosque, junto a un río. En momentos así, me siento increíblemente agradecido de vivir en la pintoresca Idaho del Norte. Mi esposo e hijos pasaron un tiempo maravilloso pescando. En esta área, la pesca es solo de captura y suelta. El sonido del río y el aroma de los pinos hacen maravillas por el alma. No pude evitar pensar en lo increíbles que serían estos bocados de donut con especias de calabaza como merienda cuando volviéramos a casa.

“Ciertamente, hay algo en la pesca que tiende a producir una suavidad de espíritu, una pura serenidad de mente.” ~ Washington Irvin

Algunos de mis recuerdos favoritos son los fines de semana familiares especiales. Es un hermoso cambio de ritmo hacer una pausa en las rutinas de la semana. Preparar un desayuno o un dulce especial también es una actividad que disfruto mucho los fines de semana. La atmósfera relajada y las sonrisas en los rostros de todos contribuyen a un día realmente bueno.

Si buscas un dulce especial para preparar, ¿me permitirías sugerirte estos deliciosos bocados de donut? Los bocados de donut están hechos con calabaza y las deliciosas especias de canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica que lo acompañan de manera tan perfecta. Solo pensarlo me hace sonreír y evoca un cálido sentimiento en mi alma.

Espero que esta receta contribuya a muchos buenos recuerdos y momentos lentos de felicidad. Sírvete una taza de algo caliente para disfrutar y brindemos por la gratitud hacia la vida.

Bocados de donut con especias de calabaza

Rinde: 24 bocados de donut

Ingredientes:

Donut:

1 ½ tazas de harina para todo uso sin gluten (utilicé la harina para todo uso sin gluten de Bob’s Red Mill)

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal marina

½ taza de azúcar de caña

1/3 taza de sustituto de mantequilla vegana, + 1 cucharadita para engrasar el molde (utilicé Earth Balance Organic Whipped Buttery Spread)

2 cucharadas de puré de calabaza

1 cucharadita de especias para pie de calabaza

½ taza de leche de arroz con sabor a vainilla

Cobertura:

1 taza de azúcar de caña

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de especias para pie de calabaza

½ taza de sustituto de mantequilla vegana, derretido (utilicé Earth Balance Organic Whipped Buttery Spread)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 grados F.

Engrasa un molde para mini muffins con un sustituto de mantequilla vegana.

En un tazón mediano, agrega la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal marina. Bate para tamizar los ingredientes y reserva.

En un tazón grande, agrega 1/3 taza de sustituto de mantequilla vegana, ½ taza de azúcar de caña y el puré de calabaza. Bate hasta que esté esponjoso, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la mezcla de harina en dos partes, y mezcla hasta que esté combinado.

Agrega la leche de arroz y bate hasta que esté suave.

Divide la masa entre los 24 moldes para mini muffins, usando aproximadamente 1 cucharada de masa o un sacabolas de melón redondeado por cada molde.

Hornea durante 12 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

Para la Cobertura:

Agrega 1 taza de azúcar de caña, 2 cucharaditas de canela y 2 cucharaditas de especias para pie de calabaza en una bolsa de plástico con cierre, y agita para mezclar los ingredientes.

Derrite la ½ taza de sustituto de mantequilla vegana.

Sumergir cada bocado de donut en la mantequilla vegana derretida, girando para cubrir todo el bocado de donut.

Coloca el bocado de donut en la bolsa de azúcar especiada. Agita para cubrir uniformemente cada bocado de donut. Repite con los 24 bocados de donut.

Para imprimir, enviar por correo electrónico o enviar por mensaje de texto la receta, haz clic aquí.

Con amor y calidez,

Wendy Irene