Si eres como nosotros, siempre estás buscando nuevas recetas saludables y deliciosas que a toda la familia le encanten. ¡Las hijas de Tammy devoran esta cazuela de quinoa y espinacas! Es la comida reconfortante y satisfactoria perfecta.
Nos encanta recordar los platillos que nuestra mamá cocinaba cuando éramos más jóvenes. Uno de nuestros favoritos siempre fue una cazuela de fideos con espinacas. Aunque nuestra mamá hizo una versión saludable, la hemos adaptado un poco para hacerla más nuestra e incorporar más grupos de alimentos.
Ingredientes
4 tazas de quinoa orgánica cocida
2 tazas de espinacas baby orgánicas, picadas
1/2 cebolla amarilla, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1/4 de taza de queso feta bajo en grasa
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de perejil
2 huevos grandes, ligeramente batidos
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la quinoa, los huevos, el queso y las especias. Incorpora las espinacas y las cebollas.
Vierte en un plato para gratinar (o en un recipiente que se pueda poner en el horno). Espolvorea el queso parmesano por encima.
Hornea a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el parmesano esté dorado y crujiente. ¡Disfruta!
Rinde aproximadamente 5 porciones
