Si eres como nosotros, siempre estás buscando recetas de vegetales faciles que aumenten la energía y que a toda la familia le encanten.
Nuestras mentes están completamente en modo vegetal; buscamos diferentes recetas para inspirarnos y exploramos formas de hacerlas deliciosas y saludables.
El otro día, una amiga nos habló de unos deliciosos bocados de calabacín que había visto en línea. Aparentemente, sus hijos los devoraron y estaba encantada de haber logrado que comieran calabacín.
Estos bocaditos son horneados, no fritos, y están hechos de calabacín, no de papas; son ligeros y deliciosos. No te harán sentir pesado, así que mantendrán tu nivel de energía alto. ¡Son geniales! Y son tan buenos que tuvimos que compartirlos contigo, ¡incluso antes de que nuestro libro sea lanzado!
Receta de Bocados de Calabacín
Ingredientes
- 1 taza de calabacín, rayado
- 1 huevo
- 1/4 de cebolla amarilla, picada
- 1/4 de taza de queso parmesano, rayado
- 1/4 de taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Rocía un molde para mini muffins con spray antiadherente. Reserva.
2. Ralla el calabacín y colócalo en un paño de cocina, exprimiendo el exceso de agua para asegurar que queden crujientes.
3. Mezcla en un tazón el huevo, la cebolla, el queso, el pan rallado, el calabacín, la sal y la pimienta.
4. Llena cada molde para muffin y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme.
Rinde 2 porciones.
¿Tienes curiosidad por saber cuán buenos son para ti? Nosotros también, así que hicimos un análisis nutricional de la receta y lo incluimos a continuación.
Nota: si deseas reducir las calorías más allá de lo que ves aquí, usa un poco menos de parmesano. ¡Lo probamos y quedaron fabulosos!
Datos nutricionales por porción: Tamaño de la porción 6 bocaditos. Calorías 114. Grasas totales 3g. Colesterol 11mg. Sodio 321mg. Carbohidratos totales 15g. Fibra dietética 2g. Azúcares 3g. Proteína 7g. Vitamina A 22%. Vitamina C 9%. Calcio 18%. Hierro 6%.
Adaptado de: http://curiouscountrycook.blogspot.com
Foto de: http://www.emilybites.com/2012/05/zucchini-tots.html
