Agrega un poco de sabor latino a tu cena con esta fresca ensalada latina…
¡Es ligera Y deliciosa!
Ingredientes
- 1/3 de taza de jugo de lima fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Un toque de pimienta de cayena
- 2 latas de 425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 1/2 tazas de granos de maíz (congelados o desgranados de la mazorca)
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubos
- 1 pinta de tomates cherry, por la mitad
- 6 cebollitas verdes, finamente picadas
- 1/2 taza de queso feta, en cubos
- 1/2 taza de cilantro, picado
Instrucciones
Coloca el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un frasco pequeño. Cubre con la tapa; agita hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
En un tazón para ensalada, combina los frijoles, el maíz, el aguacate, los tomates, las cebollitas verdes, el queso feta y el cilantro.
Agita el aderezo de lima y viértelo sobre la ensalada.
Revuelve la ensalada suavemente para que se cubra con el aderezo; ¡sirve!
(Rinde de 4 a 6 porciones.)
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