¡Es hora de disfrutar de los acogedores y cálidos aromas del otoño! Esta receta de muffins de calabaza seguramente te mejorará el ánimo. Tu hogar se llenará de los encantadores olores de canela, clavos y nuez moscada, haciéndote sonreír de oreja a oreja. No me sorprendería si pronto te encuentras bailando por tu casa colocando calabazas en todos lados.
Esta receta de muffins de calabaza sin gluten es una de mis favoritas. A la familia también le encantó. La receta está destinada a conquistar a tus seres queridos y asegúrate de compartir la bondad otoñal con tus amigos también. ¡Te deseo mañanas y noches frescas y acogedoras llenas de alegría calabaza!
Muffins de Calabaza
Rinde: 12 muffins
Ingredientes:
2 tazas de harina sin gluten para todo uso (utilicé la harina para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill)
¾ taza de azúcar de caña
½ taza de azúcar moreno, compactada
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal
¾ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/16 cucharadita de clavos
¾ taza de leche de coco
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 taza de puré de calabaza
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca 12 moldes de papel en un molde para muffins.
Combina la harina sin gluten, los azúcares, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos en un tazón mediano, batiendo suavemente para tamizar los ingredientes.
En otro tazón grande, agrega la leche de coco y el vinagre de sidra de manzana, mezcla y deja reposar durante 2 minutos. Luego, añade el aceite de oliva, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el puré de calabaza a la mezcla de leche de coco. Bate todo junto hasta que esté bien combinado. Agrega la mezcla de ingredientes secos al tazón y mezcla suavemente solo hasta que se combine. Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins.
Hornea durante aproximadamente 25 a 33 minutos, o hasta que un palillo en el centro salga limpio.
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Con amor, calabaza y alegría otoñal,
Wendy Irene
