Hay algo en el otoño que realmente me hace sentir ganas de hornear. El calor del horno. Los olores deliciosos. Todo es tan acogedor y encantador. Los plátanos son un elemento básico en mi casa y me hace muy feliz cuando tenemos algunos maduros de sobra con los que puedo hornear. Quería un producto horneado que pudiera dar a mis hijos o empaquetar en sus almuerzos que no estuviera lleno de azúcares añadidos, pero que aún supiera bien. Este pan de plátano con chocolate fue un éxito. De hecho, el único azúcar añadido en esta receta son algunos trocitos de chocolate negro, que simplemente agregué para hacer que el pan de plátano fuera un poco más emocionante. Los trocitos de chocolate son completamente opcionales y puedes omitirlos si lo deseas, aunque realmente me gusta el toque de dulzura que le aportan al pan.
El pan de plátano con chocolate es sin gluten. Los platos a base de plantas son lo que siento como hogar, por lo que la gran mayoría de lo que comparto es vegano; sin embargo, esta receta contiene 2 huevos. Ocasionalmente utilizo huevos de una fuente de confianza. Lo que creo que es más importante que intentar encajar en alguna etiqueta o categoría es lo que me gusta llamar alimentación intuitiva. Tu propia intuición es tu mejor guía sobre lo que debes comer, y eso puede cambiar de un día para otro o de un mes a otro. Te animo a que explores la confianza en ti mismo por encima de todo en tus elecciones alimenticias. Aún no he probado una versión con huevo de lino para hacer el pan vegano, pero si lo haces, por favor házmelo saber cómo resulta.
Pan de Plátano con Chocolate
Rinde: 12 porciones
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- ¼ de taza de aceite de aguacate
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuate
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- ¾ de taza de harina de arroz integral
- ⅓ de taza de harina de coco
- ½ de taza de cacao en polvo crudo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ de taza + 12 trocitos de chocolate negro (opcionales)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350 grados F (aproximadamente 175 grados C).
- Engrasa ligeramente un molde para muffins o un molde para barras.
- En un tazón grande, tritura los plátanos completamente. Agrega los huevos, el aceite de aguacate, la mantequilla de cacahuate y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- En un tazón mediano, tamiza juntos los ingredientes secos: harina de arroz integral, harina de coco, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal marina usando un batidor.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Incorpora ¼ de taza de trocitos de chocolate si lo deseas para mayor dulzura.
- Divide la masa uniformemente entre 12 moldes para muffins o barras.
- Opcional: coloca los 12 trocitos de chocolate restantes, 1 en el centro de cada muffin o barra.
- Hornea durante aproximadamente 12 a 14 minutos hasta que un palillo insertado salga mayormente limpio.
¡Feliz horneado, mis queridos amigos! Disfruten su día.
“Todos deben tomarse un tiempo para sentarse y ver cómo cambian las hojas.” ~ Elizabeth Lawrence
Les envío cálidos deseos y mucho amor,
Wendy Irene
