Receta de Pan Soda Irlandés [Sin Gluten, Sin Lácteos]

Cada año espero con ansias el Día de San Patricio por una razón: el pan de soda irlandés. Mi abuela lo hizo toda su vida y me pasó su receta y su sartén de hierro fundido antes de fallecer.

Con mi nueva dieta sin gluten y sin lácteos, estaba preocupado de nunca poder disfrutar de este manjar familiar nuevamente. Pero, afortunadamente, he encontrado una manera de hacer un delicioso pan de soda irlandés sin utilizar productos lácteos. ¡Su sabor es tan bueno que incluso engañarás a tu pariente más exigente!

Para ser completamente honesto, también intenté la receta sustituyendo la harina común por harina sin gluten. El sabor fue bueno, pero la consistencia no se podía confundir con la de un pan de soda irlandés tradicional.

Ingredientes

• Sartén de hierro fundido (se puede cocinar en un molde redondo convencional, pero se prefiere la sartén)
• 4 tazas de harina de uso general o harina de uso general sin gluten
• 2 cucharaditas de harina o harina sin gluten
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de margarina vegana (prefiero Earth Balance)
• 1 huevo
• 1 y 1/3 de taza de leche de almendra
• 1 cucharada de leche de almendra reservada
• 1 taza y ½ de pasas

Instrucciones:

Primero, precalienta el horno a 190 grados Celsius junto con la sartén de hierro fundido. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande.

Añade la margarina vegana y mezcla bien. Luego agrega el huevo y mezcla nuevamente. Vierte lentamente 1 taza y 1/3 de leche de almendra hasta que se forme la masa. Agrega las pasas y mezcla.

Espolvorea 2 cucharaditas de harina sobre una superficie limpia. Saca la masa del tazón y dale forma de bola ovalada.

Extiende una capa ligera de leche de almendra sobre la bola de masa. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la parte superior de la bola de masa.

Coloca la masa en la sartén de hierro fundido y ponla en el horno durante una hora. Es mejor combinarlo con margarina vegana o tu mermelada favorita. ¡Feliz Día de San Patricio!