Receta de Pastel de Calabaza y Especias

Creemos en abordar un día festivo a la vez (deja las ventas del Black Friday para el viernes – el jueves es para la familia) y el Día de Acción de Gracias es uno de nuestros favoritos.

Estamos muy agradecidos por las maravillosas bendiciones en nuestras vidas y este pastel nos ayuda a saborear la celebración.

Receta de Pastel de Calabaza y Especias para el Día de Acción de Gracias

Ingredientes – rinde 1 pastel redondo de 9 pulgadas

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de especias para calabaza
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar moreno oscuro, compactado
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
• 1/2 taza de nueces finamente picadas (opcional)
• 1 porción de Glasado de Queso Crema de Calabaza

Instrucciones

Precalienta el horno a 325°F (160°C). Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas y reserva.

Coloca la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y las especias en un tazón mediano. Bate todo junto y reserva. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, mezcla los azúcares y el aceite a velocidad media hasta que estén combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando a baja velocidad hasta que cada uno esté incorporado. Agrega la vainilla y luego el puré de calabaza.

Mezcla hasta que esté combinado y no queden grumos. Agrega la mitad de los ingredientes secos y mezcla a baja velocidad hasta que estén completamente integrados. Agrega la segunda mitad de los ingredientes secos, mezclando a baja velocidad hasta que se incorporen. Usa una espátula para incorporar la 1/2 taza de nueces si se desea. Mezcla hasta que esté apenas combinado.

Vierte la masa en los moldes preparados y distribúyela uniformemente. Hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Coloca una capa de pastel enfriada boca abajo en un plato de servir y usa un cuchillo o espátula angulada para extender el glasado sobre la parte superior y los lados, siendo generoso en la parte superior ya que será una capa de relleno. Coloca la siguiente capa con la parte superior hacia arriba encima de la primera y termina de glasear la parte superior y los lados.

Variación Moderna:  Glasea solo el centro (relleno) y la parte superior del pastel para un aspecto más contemporáneo.

Dale un toque especial: Esta receta es muy versátil. Si quieres impresionar y no te importa un poco más de trabajo, usa tres capas. Simplemente divide la masa de manera uniforme entre los moldes y no olvides ajustar el tiempo de cocción si usas un molde diferente al especificado. Si deseas llevar un postre a la escuela o al trabajo, incluso puedes intentar hacer cupcakes de calabaza.

(¡Cupcakes, yum!)

Glasado de Queso Crema de Calabaza

• 2 paquetes (8 onzas) de queso crema de calabaza, a temperatura ambiente
• 1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 cajas (16 onzas) de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, combina el queso crema y la mantequilla. Mezcla a velocidad media hasta que esté suave. Baja la velocidad de la batidora y agrega el azúcar glas poco a poco hasta que esté completamente incorporado. Bate hasta que esté ligero y esponjoso. Incorpora la vainilla. Esta receta se puede duplicar si, como nosotros, te deleitas comiendo el glasado mientras decoras el pastel.

Dale un toque especial: Decora el pastel espolvoreando 2 cucharadas de galletas Amaretti (trituradas) sobre la parte superior del pastel. Si disfrutas del crujido, ¡anímate y agrega 1 cucharada de azúcar crudo para un visual atractivo que tiene un sabor único y delicioso!

Consulta a Momma Reiner y “Sugar, Sugar” en la revista USC Dornsife de Otoño 2012/Invierno 2013 (ver página 59). http://dornsife.usc.edu/magazine

¡Feliz Día de Acción de Gracias!

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“Sugar, Sugar: Cada Receta Tiene una Historia” ahora en Amazon.com (Andrews McMeel Publishing, 26 de octubre de 2011).  Amazon.com: Sugar, Sugar: Cada Receta Tiene una Historia (9781449403584): Kimberly “Momma” Reiner, Jenna Sanz-Agero: Libros