Todos tienen una receta favorita de pastel de carne, pero para quienes han probado el pastel de carne a la barbacoa que una vez se ofreció en Piccadilly Cafeteria, el toque único de Piccadilly en este clásico americano podría ser su elección preferida. Piccadilly Cafeteria, una cadena de 115 restaurantes estilo cafetería que se extiende por 15 estados, abrió su primera ubicación en 1944 en Baton Rouge, Luisiana. Desde entonces, los restaurantes han trabajado para permanecer fieles a su misión original: ofrecer comidas saludables y caseras a un precio asequible para las familias. Su pastel de carne a la barbacoa no es una excepción. Esta receta presenta un modelo básico para que puedas preparar un pastel de carne a la barbacoa al estilo Piccadilly en casa, completo con tus toques personales.
Preparación
Paso 1
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius, con una rejilla colocada en el centro del horno. Rompe los huevos en un tazón grande para mezclar y bátelos ligeramente con un tenedor. Agrega la leche, la sal, la pimienta negra y la salvia, y mezcla hasta que esté combinado.
Paso 2
Corta la cebolla en pequeños cubos uniformes y añádela a la mezcla en el tazón. Con una cuchara grande, incorpora la salsa barbacoa, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire. Agrega los copos de avena o el pan rallado.
Paso 3
Mete la carne molida de res o pavo en la mezcla del tazón con tus manos. Evita mezclar en exceso la carne o manejar la mezcla demasiado fuerte; la clave para un pastel de carne jugoso es manipularlo lo menos posible.
Cocción
Paso 1
Coloca la mezcla de carne en el molde preparado. Distribuye la mezcla de manera uniforme. Vierte una pequeña cantidad de salsa barbacoa sobre la parte superior del pastel de carne y usa una cuchara para extenderla de manera uniforme.
Paso 2
Coloca el pastel de carne en el horno y déjalo cocinar durante aproximadamente 60 a 65 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, utiliza un cuchillo y un tenedor para cortar el pastel de carne y verificar que el centro ya no esté rosado. Si detectas algún tono rosado, vuelve a meter el pastel de carne en el horno durante cinco minutos.
Paso 3
Drena cualquier jugo acumulado en el molde y deja reposar el pastel de carne, sin moverlo, durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Si lo deseas, ofrece salsa barbacoa adicional en la mesa.
