Tu hijo no tiene que perderse de recetas clásicas de la infancia, como los macarrones con queso, simplemente porque no puede tolerar el gluten, la proteína que se encuentra en el trigo y en algunos otros granos cereales. Varios fabricantes producen pasta sin gluten, generalmente elaborada a partir de harinas de quinoa, maíz o arroz, o una combinación de varios granos sin gluten. Puedes encontrar la pasta en la tradicional forma de macarrón o en formas más interesantes como espirales y letras. Verifica las listas de ingredientes de cualquier condimento para asegurarte de que no contengan gluten oculto.
Mac & Cheese Sin Gluten en Sartén
Tu hijo puede que no pueda disfrutar de los macarrones con queso en caja, pero puedes ofrecerle algo incluso mejor, una versión casera y sin gluten. Llena una cacerola de 5 cuartos con agua y llévala a ebullición en la estufa. Agrega 8 onzas de macarrones sin gluten y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 7 minutos. Escurre el agua de la pasta y añade 1/4 de taza de mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Combina dos huevos, una lata de leche evaporada, una cucharadita de sal, una cucharadita de mostaza y unas pizcas de pimienta negra en un tazón pequeño. Vierte sobre la pasta, luego añade 2 tazas de queso cheddar rallado. Regresa la olla a la estufa y cocina, revolviendo, unos minutos más, hasta que la salsa se espese y el queso se derrita.
Macarrones y Queso al Horno Súper Sencillos
Corta un bloque de 8 onzas de queso cheddar en cubos de 1/2 pulgada. Pica algunas verduras de tu elección en trozos pequeños. El brócoli, las zanahorias y las cebollas funcionan bien. Reserva. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega 8 onzas de pasta sin gluten y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre el agua de la pasta una vez que esté cocida. Coloca la pasta en un tazón grande para mezclar. Incorpora las verduras picadas y el queso en cubos. Vierte la mezcla de pasta en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas y hornea en un horno a 350 grados F durante 20 a 30 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Macarrones con Queso al Horno con Salsa
Prepara los macarrones sin gluten según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa de queso. Derrite 1/4 de taza de mantequilla en una cacerola. Agrega rápidamente 1/4 de taza de harina sin gluten. Puedes usar una mezcla de harinas sin gluten o elegir una harina de un solo grano. Cocina la mezcla de mantequilla y harina hasta que esté dorada, luego vierte lentamente 2 tazas de leche. La leche entera o la de 2 por ciento te darán la salsa más cremosa, pero siéntete libre de usar leche baja en grasa o desnatada. Continúa cocinando la salsa hasta que espese y esté burbujeante, alrededor de 3 a 5 minutos. Incorpora 2 tazas de queso cheddar rallado. Sazona al gusto con sal y pimienta. Una vez que el queso se haya derretido, vierte la salsa sobre los macarrones y revuelve para cubrir. Vierte los macarrones con queso en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas y hornea en un horno a 350 grados F durante 35 minutos.
