Seguir una dieta sin gluten no significa que estés limitado. Al contrario, significa que tienes la oportunidad de probar nuevas recetas y alimentos en busca de la comida perfecta sin gluten. Dado que la mayoría de las recetas sin gluten para pan y productos de repostería contienen harinas integrales, como arroz integral, quinoa o maíz, en realidad terminas llevando una dieta más saludable que probablemente la que llevabas al consumir trigo.
Panqueques de Alforfón
No te dejes confundir por el nombre. El alforfón no es trigo. Ni siquiera es un cereal. Es una semilla de fruta relacionada con el ruibarbo. Sin embargo, se disimula bastante bien como un grano y se encuentra en varias recetas sin gluten. Para hacer panqueques de alforfón, combina 1/2 taza de harina de alforfón con 1/4 taza de harina de maíz, 1/4 taza de harina de quinoa, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de polvo para hornear y una pizca de canela y sal. Haz un hueco en el centro, luego vierte 1/2 taza de leche o leche de soya, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar y dos huevos. Si prefieres panqueques sin huevo, reemplaza los huevos por 2 cucharadas de semillas de linaza. Mezcla para combinar los ingredientes, luego vierte sobre una plancha caliente. Cuando se formen burbujas de aire en la parte superior, voltea los panqueques y cocina hasta que estén dorados por el otro lado.
Sopa de Arroz Integral y Lentejas
Perfecta para un almuerzo en un día de trabajo o un cálido inicio para una cena, la sopa de arroz integral y lentejas se prepara casi sin esfuerzo. Calienta una cacerola grande a fuego medio. Rocía aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en la olla y añade una cebolla picada y algunas chalotas picadas. También puedes omitir las chalotas y usar una cebolla adicional. Cocina las cebollas hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Vierte 6 tazas de caldo de verduras o agua y lleva a ebullición. Agrega 1.5 tazas de lentejas rojas y 1/2 taza de arroz integral. Cocina durante 30 minutos, a fuego lento, hasta que el arroz esté tierno. Agrega sal al gusto y luego sirve en tazones. Puedes decorar la sopa con un poco de nueces, queso o aceite de oliva.
Cupcakes Veganos Sin Gluten
Prepara un postre sin gluten para el cumpleaños de tu hijo. Si prefieres hacer un pastel, dobla la receta y vierte la masa en dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas. En un tazón grande, combina 3/4 de taza de harina de sorgo, 3/4 de taza de almidón de papa, 3/4 de taza de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de goma xantana. En un tazón más pequeño, combina 1/3 de taza de aceite vegetal con 1 taza de agua o leche de soya y 2 cucharaditas de vainilla. Vierte el líquido en los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega 1 cucharadita de vinagre blanco y mezcla rápidamente. Vierte la masa en un molde para muffins forrado. Hornea en un horno a 350 grados F (aproximadamente 175 grados C) durante 20 minutos, y luego enfría sobre una rejilla. Decora con tu glaseado sin gluten favorito.
