El siguiente artículo fue escrito por Lori Pace en colaboración con el Comité de Aceitunas de California.
Las fiestas ya están aquí y algunas de mis recetas familiares favoritas están saliendo de la caja de recetas. Usadas y atesoradas con el paso del tiempo, no hay nada como una receta que ha sido transmitida de generación en generación.
En ese mismo espíritu, encuentro que ingredientes como las aceitunas maduras de California son especialmente especiales en estos tiempos. ¿Sabías que las familias dedicadas a la agricultura de aceitunas en California trabajan arduamente para llevar un producto de alta calidad desde los olivares hasta tu despensa?
Con motivo del Día de Acción de Gracias, estaba lista para rendir homenaje a las aceitunas maduras de California y darle un giro a la tradición, probando algo nuevo. Aquí tienes esta deliciosa variante del relleno tradicional: Relleno de Calabaza Butternut, Aceitunas Maduras de California y Manzana. Con el suave sabor de la calabaza butternut, la textura cremosa de las aceitunas y el crujido dulce de la manzana, esta receta seguramente se convertirá en un nuevo favorito familiar.
Por cierto… ¡lleva tocino! ¿No mencioné esa parte?
Ingredientes
- 1 calabaza butternut grande, pelada y cortada en piezas de 1.5 cm
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 6 rebanadas de tocino cocido, picado
- 6 cucharadas de mantequilla, divididas
- 2 tazas de apio, picado
- 1 puerro, picado (solo la parte blanca)
- ½ manzana, en cubos
- 4 tazas de cubos de relleno seco
- 1 lata de 170 g de aceitunas maduras de California en rodajas
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C. Divide la calabaza butternut y colócala en una bandeja para hornear. Rocía aceite de coco sobre la calabaza y añade sal y pimienta al gusto. Hornea en el horno de 30 a 40 minutos o hasta que esté suave.
- En una sartén, cocina el tocino y deja que escurra sobre una toalla de papel. Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y añade el apio y el puerro. Sofríe hasta que estén tiernos. Al final, agrega las manzanas y calienta.
- En un tazón, agrega el tocino, las verduras salteadas y las manzanas, los cubos de relleno seco y las aceitunas maduras de California y mezcla. Vierte el caldo de pollo para humedecer el pan.
- Transfiere a una bandeja para hornear y hornea a 175°C durante 30 minutos.
¡Sirve caliente y disfruta!
