Sopa Cremosa de Calabaza y Espinacas y Receta de Tazón de Calabaza

¡Permíteme tomar un momento para decirte cuánto disfruto compartir contigo todo lo relacionado con la calabaza! Desearía poder encapsular esta época del año y guardarla para un día lluvioso. Las calabazas, las hojas coloridas, el aroma de las manzanas silvestres en nuestro jardín y el aire fresco de la tarde me llenan de felicidad. Este es mi momento favorito del año para salir a caminar y disfrutar cada bocado que esta temporada tiene para ofrecer.

“El otoño siempre ha sido mi estación favorita. El momento en que todo estalla con su última belleza, como si la naturaleza hubiera estado guardando toda su energía durante el año para el gran final.” ~ Lauren DeStefano

Hoy tengo tanto que compartir contigo, desde cómo hacer tu propio tazón de calabaza hasta una receta de sopa saludable que seguramente calentará tu corazón y tu alma.

Esta noche tenemos una jornada de puertas abiertas en el preescolar de mi hija. También es la primera lección de violín de mi hijo. Está extremadamente emocionado. Tocar el violín es algo que ha estado pidiendo hacer solo desde hace un tiempo. Resulta que es un poco una tradición familiar, lo cual no sabíamos hasta que mencionamos inscribirlo. El bisabuelo de mi hijo y su tatarabuelo también tocaron el violín, así que tal vez lo lleve en la sangre.

Hace unos días rentamos un violín, y ha sido muy difícil para él mantener las manos alejadas de él. Decidimos seguir la recomendación de no tocarlo hasta la primera lección, donde aprenderá a cuidarlo. Por dentro estoy un poco aterrorizada de que mi hijo tenga problemas para ser suave con el violín.

Tampoco puedo evitar preguntarme cómo irá todo. ¿Tendré que hacer que mi hijo practique o realmente querrá hacerlo? Ya veremos. La buena noticia es que soy buena repitiéndome, así que si necesita un poco de ánimo de mamá, eso lo tengo cubierto. Por ahora, me imagino a mi hijo tocando hermosa música en mi mente. Eso debería ayudarme a seguir adelante, ¿verdad? En secreto, estoy emocionada y realmente espero que le encante, pero he aprendido lo suficiente como madre para tomar todo un paso a la vez.

¡Deseándote muchos momentos de disfrute esta semana, amigos!“Todos deben tomarse un tiempo para sentarse y ver cómo cambian las hojas.” ~ Elizabeth Lawrence

Cómo Hacer un Tazón de Calabaza

Ingredientes

• Calabaza tipo azúcar, de alrededor de 1.1 kg.
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal marina

 

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

Cubre una bandeja para hornear con una silpat o papel aluminio para evitar que se pegue.

Lava y seca la calabaza. Usando un cuchillo pequeño, corta la parte superior de la calabaza.

Vacía todas las semillas y los filamentos.

*Consejo: puedes guardar las semillas de calabaza para asarlas, o puedes hacer lo que hice yo… lanzar las semillas en un lugar donde esperas que crezcan calabazas el próximo año y cruzar los dedos (no está garantizado que funcione).

Esparce sal marina y azúcar en el interior de la calabaza y en la parte inferior de la tapa.

Coloca la calabaza en la bandeja para hornear y cocina por aproximadamente 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza.

¡Dáte una palmadita en la espalda porque acabas de hacer un hermoso tazón de calabaza!

Para imprimir, enviar por correo electrónico o enviar por texto la receta, haz clic aquí.

¿Y qué combina mejor con un hermoso tazón de calabaza que una deliciosa receta de sopa saludable para servir dentro de tu calabaza?

Receta de Sopa Cremosa de Calabaza y Espinacas

“Sustanciosa y deliciosa. Me encanta la textura de las espinacas… picante, seguro (si agregas más habanero – WI).” ~ Marido

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• ¼ de un pimiento habanero, picado (opcional para más picante)
• 284 g de espinacas, frescas
• ½ cucharadita de nuez moscada, molida
• ½ cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal marina + 1 cucharadita opcional para sazonar al final
• 1 litro (32 onzas) de caldo vegetal bajo en sodio
• 1 lata de 425 g (15 oz.) de puré de calabaza
• 1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• ½ taza de anacardos, crudos
• 1 taza de agua

 

Instrucciones

En una olla grande para sopa, agrega el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos.

Agrega el ajo picado y el pimiento habanero (opcional), y continúa sofriendo por 2 minutos más.

¡Esto hará que tu casa huela increíble!

Agrega las espinacas frescas en un par de puñados a la vez y sofríe hasta que todas las hojas estén marchitas. Esto solo tomará unos minutos.

Condimenta con nuez moscada, pimienta blanca y 1 cucharadita de sal marina, revuelve durante 1 minuto.

Agrega el caldo vegetal, el puré de calabaza y los frijoles, y mezcla para incorporar. Aumenta el fuego para llevar a ebullición.

Mientras tanto, en una licuadora de alta potencia, combina los anacardos y 1 taza de agua. Mezcla hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la crema de anacardo a la sopa y revuelve.

Cuando la sopa comience a hervir, cubre y baja el fuego para que hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Revisa la sopa para añadir más condimento, y agrega 1 cucharadita de sal marina si es necesario.

¿Qué tan bonita es eso?

¡Disfruta de tu sopa de calabaza hecha en casa!

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Con amor, gratitud y mucha felicidad de calabaza,
Wendy Irene