Finalmente, el hermoso clima hace su aparición, se adelantan los relojes y los días se alargan.
Con solo un vistazo al crocus púrpura asomándose del suelo, puede comenzar una hora de conversación entre nosotros acerca de qué flores vamos a plantar, qué colores deberíamos elegir y la annual broma sobre quién planta el perejil y quién planta albahaca. ¡Dios no lo quiera si ambos plantamos el perejil!
Preguntas Importantes
Por fin llegamos a la pregunta más importante del día: “¿A quién le toca tener la Pascua este año? Dado que estamos todos juntos en este hermoso día, hacemos una jarra de café y decidimos sentarnos alrededor de la mesa con los maridos, lo cual es un error, y discutir estas muy importantes preguntas. ‘¿Qué vamos a hacer? ¿Quién va a hacer los pasteles de Nana? ¿y a teñir los huevos? ¿y a llenar los de plástico? ¿Debemos hacer cordero, jamón o ambos? ¿Debemos asarlo? ¿Quién trae a quién? novias, novios… ¿Cuántos somos? ¿Tenemos suficientes sillas? ¿Dónde están? Nos damos cuenta de que deberíamos dejar de obsesionarnos y simplemente relajarnos cuando nuestro cuñado, el Tío Jimmy, se levanta de la mesa negando con la cabeza, diciendo una y otra vez, mis cuñadas están locas, me vuelven loco, ¿qué les pasa????
La Decisión
Finalmente decidimos que tendremos cordero a la parrilla y un jamón, junto con todas las guarniciones tradicionales que siempre prepara Mamá y Nana. Compartiremos las responsabilidades de hacer los pasteles de Pascua para el postre. Jackie hará el pastel de arroz, Judy hará el de trigo y Joy hará el espectáculo, ¡el pastel italiano de ricotta! Joy es la única en la familia que puede hacerlo igual que Nana (ella es la única que piensa esto), usando una masa de galleta especial para este pastel y haciendo pequeñas galletas en forma de espiral con la masa sobrante. ¡Son crujientes por fuera y masticables por dentro con un toque de vainilla! ¡Delicioso! Disfruta de esta receta tradicional italiana de 90 años, sabemos que también se convertirá en parte de tu mesa de Pascua.
Pastel de Ricotta de Nana
Ingredientes
- Nana’s cookie crust (receta abajo)
- 1 1/2 libras de queso ricotta
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela (para decorar)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 grados. Combina el ricotta y la harina en un tazón pequeño. En un tazón de tamaño mediano, bate bien los huevos.
Agrega el azúcar y la vainilla gradualmente y sigue batiendo hasta que esté suave. Ahora agrega la mezcla de ricotta y bate de nuevo. Vierte en la masa de pie preparada.
Esparce la 1/2 cucharadita de canela sobre la parte superior del pastel y remueve con un cuchillo afilado para hacer un diseño. Hornea durante aproximadamente 45 minutos. ¡Disfruta!
Masa de Galleta de Nana
Ingredientes
- 1 barra de mantequilla, suavizada
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 de taza de leche
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 4 tazas de harina
Instrucciones
Bate la mantequilla y el azúcar juntos. Agrega los huevos y la vainilla. Mezcla el polvo de hornear y la harina juntos y añade a la mezcla cremosa junto con la leche. Mezcla y enfría durante 1 hora.
Divide en dos o usa tanto como necesites para la masa del pastel y guarda el resto para galletas. ¡Rodar entre 2 hojas de papel encerado es ordenado y rápido, no hay necesidad de enharinar nada! Coloca en la masa de galleta de Nana. ¡Disfruta!
